Узнать версию чужого сайта никак, она видна в админке в нижнем углу на главной странице.

Да и в целом, как правило сайты обновляются автоматически, то есть скорее всего сайт на самой свежей сборке, изредка движок настраивают чтоб не обновоялся, но большинство этого не делают